Польза и вред кефира для здоровья человека, рецепты с кефиром
Кефир, этот натуральный кисломолочный напиток, уже многие века занимает важное место в рационе человечества. Его питательные и оздоравливающие свойства делают его незаменимым продуктом на кухне каждой семьи. В этом тексте мы подробно рассмотрим пользу и вред кефира, а также обсудим рецепт с этим продуктом.
Чем полезен кефир для организма человека
Основной компонент кефира – живые молочные бактерии, которые благоприятно влияют на микрофлору кишечника человека. Регулярное потребление этого напитка способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, что предотвращает различные проблемы, такие как вздутие, запоры и диарея.
Также кефир богат витаминами и минералами, которые нужны для правильной работы организма:
Витамины группы В (В1, В2, В6, В12);
Витамин А;
Витамин D;
Кальций;
Магний;
Фосфор;
и другие.
Пищевая ценность кефира зависит от жирности, например рассмотрим эти показатели для жирности 3,2%:
|
Пищевая ценность кефира жирностью 3,2% на 100 г. |
|||
|
Калории |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|
59 Ккал |
29 г |
3,2 г. |
4 г. |
Польза для пищеварительной системы
Кефир содержит пробиотики – живые микроорганизмы, которые способствуют поддержанию нормальной микрофлоры кишечника. Эти бактерии помогают улучшить переваривание пищи, способствуя ускорению метаболизма. Регулярное употребление кефира помогает предотвратить такие проблемы, как дисбактериоз, запоры и другие нарушения пищеварения.
Помощь при похудении
Кефир содержит белок, который способствует чувству насыщения, помогая контролировать аппетит. Также он регулирует обмен веществ, что способствует сжиганию лишних калорий. Благодаря низкой калорийности, кефир можно включать в различного рода диеты и программы похудения. Именно это свойство заставляет прекрасный пол интересоваться пользой и вредом кефира для женщин.
Укрепление иммунитета
Благодаря высокому содержанию полезных микроорганизмов, кефир активно способствует укреплению защитных сил организма. Пробиотики стимулируют выработку антител, повышая таким образом защитные функции иммунитета. Это особенно важно когда риск простуд повышается, например осенью.
Улучшение состояния кожи
Кефир богат полезными веществами, среди которых особая роль отводится витаминам группы В и кальцию. Эти элементы влияют на состояние кожи только с положительной стороны, способствуя ее здоровому виду. Кефир также может использоваться в качестве масок и компрессов, тем самым улучшается цвет лица и делает кожу более упругой.
Нормализация содержания сахара в организме
Исследования показали, что постоянное употребление кефира приводит к снижению уровня сахара в крови, что делает его полезным напитком для людей с предрасположенностью к диабету. Лактоза, содержащаяся в кефире, расщепляется на более простые углеводы, что позволяет избежать резких скачков глюкозы.
Поддержка сердечно-сосудистой системы
В состав кефира входит два компонента, которые нужны для стабильной и правильной работы сердца человека — калий и магний. Калий помогает регулировать артериальное давление, а магний – укрепляет сердечную мышцу. Если пить кефир постоянно, то можно заметить улучшение в работе сердечно-сосудистой системы и уменьшить риск развития гипертонии.
Улучшение психоэмоционального состояния
Помимо физического здоровья, кефир оказывает положительное воздействие на психоэмоциональное состояние. Он содержит триптофан, аминокислоту, которая является предшественником серотонина – гормона счастья. Регулярное употребление кефира способствует улучшению настроения и помогает справляться с последствиями стресса.
Также, чтобы узнать подробнее о пользе и вреде кефира для организма человека рекомендуем посмотреть следующее видео:
Кефир – это ценнейший напиток, который может стать отличным дополнением к вашему ежедневному рациону. Если пить этот напиток каждый день, то он поможет улучшить ваше общее самочувствие и будет поддерживать ваше здоровье на достаточно хорошем уровне и уменьшит риск заболевания разный систем организма. Включите его в свое меню, и вы ощутите пользу кефира на собственном опыте. Вред и противопоказания к употреблению кефира
Кефир, являясь одним из самых популярных кисломолочных продуктов, обладает множеством полезных свойств. Однако не все так радужно, как может показаться на первый взгляд. Употребление этого напитка имеет свои негативные стороны и противопоказания, которые необходимо учитывать. Давайте подробнее рассмотрим возможный вред кефира:
Аллергические реакции
Кефир, как и любой другой продукт, может вызывать аллергические реакции. Особенно это касается людей, страдающих непереносимостью молочного белка казеина. Симптомы могут варьироваться от легкого кожного зуда до тяжелых аллергических состояний, таких как ангионевротический отек или анафилактический шок.
Проблемы с желудочно-кишечным трактом
Кефир содержит большое количество пробиотиков, которые, хотя и полезны для большинства людей, могут вызывать дискомфорт у некоторых. Чрезмерное употребление напитка может привести к вздутию живота, метеоризму, диарее или даже обострению хронического гастрита.
Влияние на кислотность желудка
Из-за высокой кислотности кефир может быть нежелателен для людей, страдающих язвенной болезнью или гастритом с повышенной кислотностью. При регулярном употреблении этот кисломолочный продукт может усугубить симптомы заболеваний, вызывая сильные боли и обострения.
Алкогольная составляющая
Кефир содержит небольшое количество этилового спирта, образующегося в процессе ферментации. Для большинства людей это незаметно, но для тех, кто борется с алкогольной зависимостью, даже такие малые дозы могут быть нежелательными и провокационными.
Противопоказания к употреблению кефира
Непереносимость лактозы. Люди с лактозной непереносимостью должны избегать употребления кефира, по причине того, что это приведет к возникновению неприятные симптомы, как боль в животе, диарея и вздутие. В случае легкой формы непереносимости, возможно, стоит рассмотреть безлактозные альтернативы.
Проблемы с почками. Высокое содержание кальция в кефире может быть проблематичным для людей с камнями в почках или другими заболеваниями мочевыводящей системы. Избыток кальция может способствовать образованию новых камней и ухудшению состояния больных.
Возрастные ограничения. Кефир не рекомендуется для младенцев и детей раннего возраста из-за несовершенной ферментативной системы. Употребление данного продукта может вызвать расстройства пищеварения и аллергические реакции у детей.
Период беременности и лактации. Будущим мамам и кормящим женщинам стоит быть осторожными с количеством потребляемого кефира. Высокая кислотность и содержание бактерий могут негативно повлиять на микрофлору матери и ребенка.
Кефир, безусловно, является ценным источником полезных компонентов и имеет множество положительных свойств. Однако его употребление связано с определенными рисками и противопоказаниями, которые нельзя игнорировать. Принимая во внимание эти факторы, важно консультироваться с врачом и учитывать индивидуальные особенности организма и рассмотреть всю пользу и вред кефира для человека перед включением его в ежедневный рацион.
Как хранить кефир дома
Чтобы получить пользу от кефира нужно не только правильно его пить, но и не забывать о правильном хранении.
Чтобы наслаждаться полезными качествами кефира и сохранить их как можно дольше следует воспользоваться несколькими простыми советами:
Выбирать хороший товар: покупайте только свежий кефир с коротким сроком хранения, произведенный из натурального молока.
Умеренность: оптимальной нормой считается до 2 стаканов в день.
Избегайте примесей: приобретайте кефир без добавления сахара и ароматизаторов для сохранения максимальной пользы продукта.
Хранение: держите напиток в холодильнике, чтобы сохранить его полезные свойства.
Разнообразие в питании: включайте кефир в различные рецепты – от салатов до выпечки.
Для того чтобы полезные свойства не превратились во вред, кефир нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов. Вскрытую упаковку можно сохранять не более 4 дней. Обязательно следить за сроком годности продукта, иначе это может привести к отравлению.
Ответы на частые вопросы про кефир
Узнавая о пользе и вреде кефира для здоровья, могут возникнуть вопросы, давайте рассмотрим самые частые из них:
Какой процент жирности кефира лучше брать?
Считается, что больше пользы принесет кефир жирностью 2,5% и 3,2%. Это связана с большим количеством содержания жирных кислот, которые ускоряют усвоение витаминов и нормализует работу ЖКТ.
Сколько можно сбросить на кефире?
В течение суток кефир поможет избавиться от 0,5 до 1,5 кг. Из организма уйдет лишняя вода и соль, очистить кишечник от шлаков.
Какие продукты не нужно смешивать с кефиром?
Не рекомендуется смешивать кефир с медом, агавой и кленовым сиропом. Это обусловлено тем, что свойства этих продуктов будут мешать получить пользу от кефира, но и сами в таком сочетании не смогут принести ничего хорошего организму.
Почему полезно на ночь пить кефир?
Действительно полезно на ночь выпивать стакан кефира. Это связано с тем, что кальций, содержащийся в этом продукте, лучше усваивается в ночное время суток. Помимо этого, кефир помогает утолить голод и способствует улучшению сна благодаря содержанию триптофана.
Как кефир влияет на кровь?
В состав кефира входит никотиновая кислота. Она благотворно влияет на рост тканей, обмен веществ, помогает сахарам и жирам распадаться и превращаться в энергию. Но особенно ценное воздействие она оказывает на кровь — способствует выведению холестерина из крови. Тем самым способствуя улучшению циркуляции и предотвращению тромбов.
Вкусные рецепты с кефиром
Давайте узнаем вкусные рецепты с кефиром:
Кефирное желе
Для приготовления 2 порций нам понадобится:
3 столовые ложки меда;
2 стакана обезжиренного кефира;
30 г. ванильного сахара;
1 столовая ложка желатина;
Перед началом приготовления заливаем желатин 3 ложками воды и даем ему разбухнуть. После чего ставим на медленный огонь до полного растворения, обязательно помешиваем. После чего даем желатину остыть. В отдельной емкости смешиваем кефир, мед и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Далее добавляем тонкой струйкой желатин постоянно помешивая. Получившееся блюдо разливаем в удобную для вас форму и отправляем в холодильник. Можно пробовать блюдо после полного застывания желе. По вкусу можно добавить кислые ягоды или фрукты.
Кефирные оладьи с яблоками
На 4 порции понадобится:
пол стакана сахара;
2 куриных яйца;
щепотка соли;
500 мл. обезжиренного кефира;
2 стакана пшеничной муки;
пол чайной ложки соды;
1 крупное яблоко.
Для начала замешиваем тесто: яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир и соль, просеиваем муку и соду. Все это хорошенько перемешиваем до однородности. Очищаем яблоко и нарезаем его на небольшие кусочки. Разогретую сковороду смазываем масло и ложкой выкладываем тесто. Быстро выкладываем яблоко и прижимаем ложкой. Когда подрумянится низ оладьи переворачиваем. Подавать лучше с сахарной пудрой.
Кефирные конвертики с сыром
Чтобы приготовить 4 порции нужно:
1 стакан кефира;
2 стакана пшеничной муки;
1 куриное яйцо;
100 г. тертого сыра;
зелень по вкусу.
В миске смешиваем кефир, муку и добавляем специи по вкусу. Тесто ставим на 40 минут в теплое место. После этого разделяем тесто на 2 части, раскатываем его, смазываем сливочным маслом. Разрезаем на квадратики, выкладываем сыр и зелень и заворачиваем в форме конвертика. Получившийся пирожок обжариваем с двух сторон на сковороде с большим количеством масла.
Итак, кефир является бесценным источником витаминов, минералов и пробиотиков, которые необходимы для поддержания здоровья организма. Однако важно помнить, что польза и вред кефира идут вместе, и умеренно потреблять этот продукт. Следуя простым рекомендациям по выбору и употреблению, вы сможете максимально воспользоваться пользой кефира и укрепить своё здоровье.
