Польза и вред клюквы для здоровья человека, ответы на частые вопросы, рецепты с клюквой

Клюква – популярная кислая ягода. Произрастает она преимущественно в северных регионах и обширных болотистых местах Северного полушария, таких как Россия, Канада и страны Скандинавии. Клюква представляет собой маленькую, круглую ягоду ярко-красного цвета с гладкой и блестящей кожурой. На вкус она отличается характерной кислинкой, иногда даже горечью. Ее насыщенный кислый вкус часто используется в кулинарии для приготовления разнообразных соусов, десертов и напитков.

Благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, клюква нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Сегодня мы узнаем в чем заключается польза и вред клюквы, как ее правильно хранить и что из нее можно приготовить.

Чем полезна клюква для организма человека

Клюква – это не просто вкусная ягода, но и мощное средство для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний.

Чем полезная ягода для человека, и какие вещества помогают нашему организму:

• В состав клюквы входит немало витаминов: витамин C, витамин A, витамины группы B. Все они играют важную роль в поддержке иммунитета, а также способствуют улучшению зрения, укреплению костей и здоровому развитию организма.

• Кроме витаминов, в клюкве еще и немало антиоксидантов, в первую очередь, флавоноидов и полифенолов. Эти вещества необходимы для защиты клеток организма. Они снижают риск развития хронических заболеваний, замедляют процесс старения.

• В организме человека есть два вида холестерина: LDL и HDL. Первый считается «плохим» и врачи рекомендуют с ним бороться, второй, наоборот, считается «хорошим» и его нужно стараться повышать. Именно клюква помогает снизить первый и повысить второй, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

• Кроме борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, клюква рекомендуется и для профилактики инфекции мочевыводящих путей. В состав ягоды входят проантоцианидины: они «вымывают» бактерии со стенок мочевыводящих путей, снижая тем самым вероятность развития воспалений.

• Клюква полезна и для желудочно-кишечного тракта, ведь она богата клетчаткой. Клетчатка нормализует пищеварение и помогает кишечнику справляться с его работой. Если вы страдаете от вздутия живота, запоров, рекомендуется добавить в свой рацион немного клюквы.

• Клюква обладает и противовоспалительными свойствами, из-за чего ее часто рекомендуют пить при простуде, гриппе и других вирусных инфекциях. Она здорово борется с воспалениями, благодаря чему больной чувствует себя намного лучше.

• Антиоксиданты и витамины, содержащиеся в клюкве, помогают улучшить состояние кожи, защищая ее от вредного воздействия окружающей среды и уменьшая признаки старения. Витамин C способствует синтезу коллагена, который важен для поддержания эластичности и упругости кожи.

Клюквенный сок или морс в сезоны гриппа и простуды – это отличные напитки, позволяющие повысить иммунитет и сопротивляемость организма вирусам. Помогает она и непосредственно во время болезни – проантоцианидины «вымывают» из организма бактерии и вирусы, снижая вероятность побочных заболеваний.

Ниже представлена таблица с подробной информацией о том, какие вещества входят в состав клюквы:

Нутриент	Количество	% от суточной нормы
Калорийность	28 ккал	1,85%
Белки	0,5 г	0,55%
Жиры	0,2 г	0,3%
Углеводы	3,7 г	2,68%
Пищевые волокна	3,3 г	16,5%
Вода	88,9 г	3,3%
Витамины
Витамин A	900 мкг	0,3%
Витамин B1	1,5 мг	1,3%
Витамин B2	1,8 мг	1,1%
Витамин B5	5 мг	4%
Витамин C	90 мг	17%

Вред и противопоказания к употреблению клюквы

Однако, как и у любого другого продукта, есть у клюквы и ряд недостатков. В первую очередь они связаны с высокой кислотностью ягоды: из-за большого количества кислот в составе клюква может быть противопоказана людей с некоторыми заболеваниями.

В чем опасность:

• Не рекомендуется употреблять клюкву в больших количествах людям с гастритом, язвой желудка и другими заболеваниями ЖКТ. Если вы страдаете от подобных заболеваний, клюква может вызвать раздражение желудка и кишечника, что может привести к изжоге, тяжести и болям в животе.

• Высокая кислотность клюквы может быть вредной для зубной эмали. Частое употребление свежих ягод или клюквенного сока может привести к эрозии эмали и повышенной чувствительности зубов. Однако этот эффект очень легко минимизировать: если вы регулярно употребляете клюкву, просто прополощите рот водой после еды и не забывайте дважды в день чистить зубы.

• Клюква – натуральный антикоагулянт. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим от проблем с сердечно-сосудистой системой. Однако, если вы регулярно принимаете лекарственные препараты с аналогичными свойствами (например, варфарин), чрезмерное употребление клюквы может повысить риск развития внутренних кровотечений. Умеренное потребление ягоды – ваша страховка. Ну и регулярное посещение врача.

• В состав клюквы входят оксалаты – это вещество может способствовать образованию камней в почках у людей, которые имеют к этому предрасположенность. Если вы страдаете от мочекаменной болезни, то лучше снизить потребление клюквы и регулярно посещать врача.

• Аллергия на клюкву – достаточно редкая история, но и она иногда встречается у людей. Симптомы могут включать сыпь, зуд, отек и в редких случаях анафилаксию. Если у вас есть склонность к аллергиям, не торопитесь включать клюкву в свой рацион.

Клюква – одна из самых полезных ягод, которые растут на нашей планете. Но даже она может привести к неприятным последствия, если ее съесть слишком много. Постарайтесь не употреблять клюкву килограммами, тогда организм будет вам благодарен и вберет из ягоды только самые полезные свойства.

Советы, чтобы долго сохранять пользу ягоды

Любой продукт при неправильном хранении быстро портится. Это касается и клюквы: сразу после сбора ее рекомендуется промыть, высушить и убрать в холодильник. Однако даже в таком виде не следует ее хранить больше нескольких дней. Кто-то предпочитает клюкву консервировать, делая из нее варенье или джемы, кто-то – замораживает. Давайте подробнее рассмотрим все популярные способы длительного хранения клюквы.

Заморозка

Самый популярный способ хранения клюквы – заморозка. Большинство собирателей промывают ягоды, упаковывают их в пакеты и убирают в морозильник. Однако так на ягоде образуется слишком большое количество влаги, поэтому после промывки рекомендуется ягоды предварительно обсушить. Разложите их на большом полотенце на полчаса, затем уберите по порционным пакетам и засуньте в морозилку.

Клюква прекрасно хранится в морозилке при температуре -18 °C, сохраняет свои свойства и практически не теряет вкус в течение года. После разморозки ее можно добавлять в напитки, соусы, различные блюда, либо приготовить вкуснейший клюквенный морс.

Сушка

Сушка – еще один способ долгосрочного хранения клюквы. Проще всего сушить ягоды, если у вас есть специальная электрическая сушилка для фруктов, но сделать это можно и в духовке. Предварительно промойте клюкву и бланшируйте ее в кипятке – это необходимо, чтобы кожа на ягодах лопнула, так сушка пройдет гораздо быстрее. Распределите ягоды на сушилке или на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. В таком виде клюква отправляется в духовку при температуре 60-70 °C на 6-8 часов, либо в сушилку для фруктов.

Хранить ягоду в таком виде рекомендуется в герметичных контейнерах в сухом месте. Что касается пользы и вреда сушеный клюквы, то такой способ далеко не лучшим образом справляется с сохранением полезных свойств ягоды – теряется примерно половина. Чтобы получить максимум вкуса и пользы от сушеной клюквы, рекомендуется залить ее кипятком. Отличный вариант – добавить ягоды в чайную заварку.

Консервирование

Клюква отлично подходит для приготовления варенья, джемов и компотов. Для консервирования клюквы необходимо предварительно приготовить сироп: на 1 литр воды рекомендуется добавить не менее 300 грамм сахара (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Промытые ягоды помещаются в стерилизованные банки, заливаются горячим сиропом, а затем банки пастеризуют в кипящей воде еще 10-15 минут.

Консервированные продукты можно хранить в течение нескольких месяцев и даже лет. Хранить их рекомендуется в темном и прохладном месте. Чаще всего такая роль отводится антресолям, где банки с клюквой находят спустя несколько лет во время генеральной уборки.

Ответы на частые вопросы

Клюква – это универсальная ягода. Ее можно использовать и как лекарственное средство, и просто пожевать в сыром виде (если вы конечно любите кислое), и в чай добавить, и варенье сварить. А какие еще особенности есть у клюквы? Давайте пройдемся по самым популярным вопросам, которые возникают у любителей диких ягод.

Может ли клюква помочь при простуде и гриппе?

Клюква содержит большое количества витамина C и антиоксидантов, что делает ее полезным средством. Витамин С укрепляет иммунную систему, что помогает организму бороться с инфекциями. Антиоксиданты помогают уменьшить воспаление и ускоряют процесс выздоровления. Употребление клюквенного сока или морса помогает облегчить симптомы и улучшить общее самочувствие во время болезни.

Можно ли есть клюкву при диабете?

Ягода содержит небольшое количество сахара и имеет низкий гликемический индекс, поэтому в сыром или замороженном виде ее можно употреблять людям, страдающим диабетом. Однако следует быть осторожным с продуктами из клюквы, в состав которых добавляют сахар.

Можно ли использовать клюкву в косметологии?

Клюква обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Маски, кремы и лосьоны на основе этой ягоды помогают увлажнить кожу, уменьшить воспаления и улучшить ее тонус. Экстракт клюквы смягчает кожу, препятствует образованию пигментации, укрепляет сосуды, тонизирует, повышает сопротивляемость кожи. Средства с добавлением клюквенного экстракта способствуют восстановлению коллагена и предотвращают преждевременное старение.

Есть ли у клюквы седативные свойства?

Ягода не обладает прямыми седативными свойствами, однако ее употребление может косвенно способствовать улучшению сна и снижению уровня стресса. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в клюкве, помогают укрепить нервную систему и улучшить самочувствие, что благотворно сказывается на качестве сна и эмоциональном состоянии.

Может ли клюква помочь при похудении?

Клюква низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее полезным продуктом для людей, стремящихся похудеть. Клетчатка способствует ощущению сытости и помогает контролировать аппетит, что уменьшает общее потребление калорий. Полезные вещества в клюкве также поддерживают обмен веществ и здоровье организма, что важно для успешной борьбы с лишним весом.

Вкусные рецепты с клюквой

Существует огромное количество блюд из клюквы. Ее можно употреблять в сыром виде, можно использовать в качестве украшения мясных блюд, можно приготовить сок, морс, клюквенную настойку. Клюкву используют как начинку для пирожков, добавляют в сладкие блюда: торты и пирожные. Мы же сегодня рассмотрим самые популярные рецепты.

Клюквенный морс

Возьмите около 500 грамм клюквы. Ягоды тщательно промойте, затем измельчите в блендере или разомните их вручную. Сок, который удалось выжать из клюквы, перелейте в удобный сосуд, отцедив через сито или марлю, и уберите в холодильник – он нам еще пригодится. Остатки измельченных ягод переложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовить ягоды нужно не больше пяти минут. Получившийся отвар процедите через марлю или сито. Добавьте сахар или мед по вкусу и дайте угощению остыть. Затем влейте свежевыжатый клюквенный сок и перемешайте получившийся напиток. На стол подавайте охлажденным.

Клюквенный соус для мяса

Для приготовления клюквенного соуса к мясу возьмите 200 грамм клюквы, 100 грамм сахара, 1 небольшой апельсин и 1 палочку корицы. Клюкву промойте, апельсин очистите и нарежьте на кусочки. В кастрюлю положите клюкву, апельсин и добавьте сахар. Налейте 100 мл воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими, и соус не загустеет. Добавьте палочку корицы и варите еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Перед подачей рекомендуется пробить соус блендером до однородности. Готовый соус можно подавать теплым или холодным, он отлично сочетается с мясными блюдами.

Клюква, протертая с сахаром

Для приготовления клюквы, протертой с сахаром, возьмите 500 грамм свежей или замороженной клюквы и 500 грамм сахара. Промойте клюкву и обсушите ее. В блендере или кухонном комбайне измельчите ягоды до состояния пюре. Постепенно добавляйте сахар, продолжая измельчать, пока масса не станет однородной. Переложите клюквенное пюре в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в холодильнике. Это лакомство можно использовать как начинку для выпечки, добавлять в йогурты или каши, а также подавать к чаю​.

Видеорецепт клюквы с сахаром:

Итак, клюква – это уникальная ягода, богатая витаминами и обладающая множеством полезных свойств для здоровья человека, включая укрепление иммунитета и поддержку сердечно-сосудистой системы. Сезон сбора клюквы начинается в первой половине сентября, поэтому с приходом осени обязательно закупитесь этой вкуснейшей ягодой и сделайте немного заготовок на зимний период.