Белокочанная капуста: польза и вред для здоровья человека, рецепты из капусты
Белокочанная капуста – это широко распространенный овощ, принадлежащий к семейству крестоцветных. Это двулетнее растение, которое в первый год формирует плотный кочан из листьев, а на второй год, если его оставить в земле, выбрасывает цветонос. Популярность белокочанной капусты трудно переоценить.
Она является одной из самых возделываемых овощных культур в мире, особенно в умеренных климатических зонах.
Ее популярность обусловлена несколькими факторами:
Универсальность в кулинарии: капусту можно употреблять сырой, вареной, тушеной, квашеной. Она входит в состав множества блюд разных кухонь мира.
Питательная ценность: богата витамином C, клетчаткой, антиоксидантами и другими полезными веществами.
Длительный срок хранения: при правильных условиях кочаны могут храниться несколько месяцев, что особенно ценно в регионах с холодными зимами.
Неприхотливость в выращивании: капуста хорошо адаптируется к различным почвам и климатическим условиям.
Белокочанная капуста предпочитает прохладный климат и хорошо увлажненные почвы. Она отлично растет в регионах с умеренным климатом, где лето не слишком жаркое. Основные зоны выращивания включают: Европу, Северную Америку, Азию. Интересно, что белокочанная капуста обладает высокой холодостойкостью. Она может выдерживать кратковременные заморозки до -5 °C, что позволяет выращивать ее в регионах с прохладным климатом и продлевать сезон сбора урожая до поздней осени.
Овощ не только хорошо растет и универсален в кулинарии, еще он обладает массой полезных качеств. В статье детально расскажем о том, что собой представляет белокочанная капуста, польза и вред для организма от использования этого продукта, а также ответим на наиболее популярные вопросы читателей.
Чем полезна белокочанная капуста для организма человека
Это невероятно полезный овощ, обладающий широким спектром положительных свойств для тела человека. Рассмотрим подробно общую пользу этого продукта, а особенно его специфическое влияние на мужское и женское здоровье.
Основные преимущества продукта:
В 100 гр содержится всего около 25 ккал, что делает ее идеальным средством для контроля веса и диетического питания.
Компоненты растения помогают снизить воспалительные процессы в организме, что крайне важно при различных заболеваниях, включая артрит.
Благодаря наличию в составе C и других биоактивных веществ, овощ способствует росту защитных сил тела.
Периодическое употребление капусты помогают снижению уровня холестерина и артериального давления.
Сера в составе растения участвует в задачах очистки организма от токсинов и шлаков.
Чтобы оценить пользу и вред для организма от свежей белокочанной капусты, рассмотрим состав ее элементов.
Конкретно для мужского здоровья овощ тоже полезен. Так, он содержит индол-3-карбинол, который может снижать риск развития рака предстательной железы. Наличие витамина C и антиоксидантов способствует улучшению качества спермы и повышению фертильности.
Компоненты растения помогают регулировать уровень тестостерона, что важно для мужского здоровья и сексуальной функции. Капуста способствует сокращению риска появления атеросклероза и гипертонии, которые чаще встречаются у мужчин. Также, минералы из овоща помогают поддерживать и восстанавливать мышечную ткань, что особенно важно для физически активных людей.
Теперь разберем виды воздействия на здоровье женщины от капусты. Индолы способны сокращать вероятность развития гормонозависимых опухолей, включая рак груди. Фитоэстрогены овоща помогают смягчить проявления климактерического синдрома, такие как приливы и перепады настроения. Наличие K и кальция способствует укреплению костей, что особенно важно для девушек в постменопаузальном периоде. Вторичные макроэлементы тормозят процессы старения. Некоторые компоненты капусты могут способствовать оптимизации гормонального фона и облегчению симптомов предменструального синдрома. Кислота-РР особенно важна для планирующих беременность, так как способствует правильному формированию нервной системы плода.
Интересно! Утверждение о том, что от капусты растет женская грудь, является распространенным мифом. Размер и форма груди определяются генетикой и гормональным фоном, а не употреблением определенных продуктов. Хотя капуста содержит фитоэстрогены (растительные аналоги женских половых гормонов), их количество слишком мало, чтобы оказать какое-либо влияние на рост бюста.
Вред и противопоказания к употреблению белокочанной капусты
Бесконтрольное употребление растения может иметь некоторые негативные последствия и противопоказания.
Рассмотрим потенциальный вред, а затем обсудим, кому следует ограничить или исключить этот продукт из меню:
Капуста содержит сложные углеводы и пищевые волокна, которые способны вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике у ряда людей.
В растении есть гойтрогены – вещества, которые при чрезмерном употреблении могут нарушать усвоение йода щитовидной железой и влиять на ее функцию.
Хотя редко, но некоторые могут иметь аллергию на этот овощ, что проявляется в виде кожных высыпаний, чесотки или отека.
Капуста изобилует элементом К, который может влиять на жидкость крови и взаимодействовать с антикоагулянтами.
У людей с проблемами ЖКТ употребление сырой капусты может вызвать изжогу или обострение гастрита.
При избыточном потреблении она может вызывать процессы брожения в кишечнике, что приводит к дискомфорту и нарушению пищеварения.
Несмотря на всю пользу капусты, она способна нанести вред для здоровья в ряде случаев. Рассмотрим, кому следует ограничить или исключить употребление овоща. В первую очередь, она противопоказана людям с недугами щитовидной железы. При язвенной болезни, гастрите с кислотностью выше положенной, колите или постоянном раздражении кишечника употребление капусты, особенно сырой, может вызвать обострение. При чувствительности к ферментируемым олигосахаридам, дисахаридам, моносахаридам и полиолам капуста может усугубить симптомы. В период восстановления после хирургических вмешательств овощ может быть тяжелым для пищеварения.
Растение также содержит умеренное количество пуринов, которые могут спровоцировать обострение подагры у предрасположенных лиц. При склонности к повышенному газообразованию употребление капусты может усугубить эту проблему. Важно отметить, что для большинства людей умеренное употребление белокочанной капусты безопасно и полезно. Индивидуальный подход и внимательное отношение к реакциям своего организма помогут извлечь максимум пользы из этого питательного овоща, минимизируя потенциальные риски.
Советы, чтобы долго сохранять пользу овоща
Чтобы максимально долго сохранить пользу и свежесть растения, необходимо знать несколько важных моментов – от выбора и сбора до правильного хранения. Давайте рассмотрим каждый этап подробно.
Выбор капусты в магазине
Выбирайте кочаны с плотно прилегающими листьями, без видимых повреждений и пятен. Цвет должен быть равномерным, без желтизны. Качественная капуста должна быть тяжелой относительно своего размера. Легкий кочан может указывать на то, что капуста начала высыхать. Слегка надавите на кочан – он должен быть твердым и упругим. Мягкость может свидетельствовать о начале порчи. Внешние листья должны быть свежими и хрустящими. Избегайте капусты с вялыми или потемневшими краями листьев.
Свежая капуста имеет легкий, приятный аромат. Сильный и неприятный запах – признак несвежести. Обратите внимание на срез кочерыжки. Он должен быть светлым и влажным, без признаков потемнения или высыхания.
Сбор капусты при самостоятельном выращивании
Оптимальное время для срезания большинства сортов белокочанной капусты – когда кочан достигает максимального размера, но остается плотным. Это обычно происходит через 70-80 дней после высадки рассады. Кочан должен быть твердым при нажатии, а верхние листья – плотно прилегать друг к другу. Если при легком нажатии слышится характерный хруст, капуста готова к сбору. Срезайте кочан острым ножом или секатором, оставляя небольшую часть кочерыжки. Старайтесь не повредить наружные листья. Лучше собирать капусту утром, когда листья наиболее свежие и тургорные. Избегайте сбора во время дождя или сразу после него, так как влажная капуста хуже хранится.
Хранение капусты в домашних условиях
Оптимальная температура хранения – от 0 до +1 °C. Подвал или холодильник подходят идеально. Поддерживайте влажность воздуха на уровне 90-95%. В холодильнике можно использовать перфорированный пластиковый пакет. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха вокруг капусты. Не храните кочаны плотно прижатыми друг к другу. Удалите внешние поврежденные листья, но не мойте капусту перед хранением.
Способы хранения:
В холодильнике. Заверните кочан в бумажное полотенце и поместите в перфорированный пакет. Храните в ящике для овощей.
В подвале. Заверните каждый кочан в газету и разместите на полках или в ящиках, не касаясь друг друга.
Подвешивание. Для длительного хранения можно подвесить кочаны за кочерыжку в прохладном месте.
Регулярный осмотр. Проверяйте капусту каждые 1-2 недели на наличие признаков порчи. Удаляйте подпорченные листья или кочаны.
Замораживание. Для длительного хранения капусту можно нашинковать и заморозить. Предварительно бланшируйте нарезанную капусту в кипящей воде 1-2 минуты.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете сохранить свежесть белокочанной капусты на протяжении длительного времени, а также сберечь ее пользу для своего организма.
Ответы на частые вопросы
Выше уже много рассказано, какими свойствами обладает белокочанная капуста, о пользе и вреде от ее употребления. Однако иногда пользователи задают интересные вопросы, на которые мы и ответим.
Правда ли, что капуста может помочь в борьбе с похмельем?
Удивительно, но да! Она содержит компоненты, способствующие выведению токсинов из организма. Аминокислота L-цистеин, присутствующая в капусте, помогает расщеплять ацетальдегид – токсичное вещество, образующееся при метаболизме алкоголя. Кроме того, высокое содержание воды и электролитов в капусте способствует регидратации организма.
Может ли овощ повлиять на качество сна?
Влияние может быть как положительным, так и отрицательным. С одной стороны, капуста содержит триптофан – элемент для выработки серотонина и мелатонина, регулирующих циклы сна и бодрствования. Потребление продуктов, богатых триптофаном, может способствовать улучшению качества сна. Кроме того, магний и кальций, присутствующие в капусте, также известны своими свойствами, способствующими расслаблению и улучшению сна. С другой стороны, от овоща возникает дискомфорт в ЖКТ, что может пагубно сказаться на качестве сна.
Какую роль играет растение в профилактике онкологических заболеваний?
Капуста содержит глюкозинолаты – соединения, которые при расщеплении образуют изотиоцианаты и индолы. Эти вещества обладают мощными противораковыми свойствами: они способны подавлять рост раковых клеток, стимулировать их апоптоз (программируемую клеточную смерть) и защищать ДНК от повреждений. Особенно эффективны эти соединения в профилактике рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы. Кроме того, высокое содержание антиоксидантов в капусте, включая витамин C и полифенолы, помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые могут повреждать клетки и способствовать развитию рака. Капуста также богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов из организма, что также снижает риск развития онкологических заболеваний, особенно в желудочно-кишечном тракте.
Как белокочанная капуста влияет на состояние кожи?
Витамин U, также известный как S-метилметионин, способствует заживлению мелких повреждений кожи и может помочь в борьбе с акне. Кроме того, капустный сок, применяемый наружно, обладает противовоспалительными свойствами и может использоваться для уменьшения отечности и покраснений кожи. Регулярное употребление капусты в пищу также способствует общему улучшению состояния кожи благодаря детоксикационным свойствам этого овоща.
Может ли употребление овоща помочь в снижении веса?
Это низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, которая способствует чувству насыщения и улучшает пищеварение. Употребление капусты помогает контролировать аппетит и снижает общую калорийность рациона. Кроме того, в капусте содержится тартроновая кислота, которая препятствует превращению углеводов в жиры.
Эффективные диеты для похудения – как быстро сбросить лишние килограммы?
Вкусные рецепты с белокочанной капустой
Это растение – настоящая находка для кулинаров. Из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которые порадуют всю семью.
Классический капустный салат с яблоком и морковкой
Подробный рецепт в видео:
Для приготовления нужно тонко порезать капусту, натереть на терке яблоко (выбирайте крупную или среднюю шинковку) и морковь, в миску положить мелко порубленный зеленый лук и укроп.
Польза и вред укропа для здоровья человека, ответы на частые вопросы, рецепты с укропом
Все составляющие смешать, заправить майонезом или сметаной, посолить, сдобрить перчиком и добавить щепотку сахара.
Тушеная капуста с курицей и грибочками
Куриное филе покрошить мелко, капусту нашинковать, грибы (любые) обычно режут слайсами или кубиками, лук и морковку можно потереть. В глубоком сотейнике нужно разогреть масло (лучше сливочное, но можно и растительное). Далее следует обжарить курицу, затем добавить в сотейник лук и морковь и пассеровать еще 5 минут. Всыпать оставшиеся овощи, перемешать, дождаться испарения жидкости, после тушить в закрытом виде 15-20 минут. В отдельной таре подготовить заправку – смешать сметану, муку, а также приправы. Залить соус к овощам, перемешать и готовить еще 5-7 минут.
Оригинальные капустные котлеты
Капусту мелко порезать, лучок и морковку натереть на крупной терке. В кастрюле или глубокой миске смешать капусту, манную крупу, одно куриное яйцо, лук, морковку, соль и перец. Слепить котлеты и выпекать их на растительном масле в сотейнике.
Легкий капустный суп с фрикадельками
В кастрюле с кипящей водой отварить фрикадельки, слепленные из фарша. Добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, мелко нарезанный лук и морковь. Варить до готовности овощей, посолить, добавить перец и добавить зелень.
Теперь, когда вы знаете все о таком продукте, как капуста, пользе и вреде этого овоща, вы будете чаще добавлять его в свои блюда.Не забывайте об умеренности и будьте здоровы!
А если хотите узнать об овоще больше, смотрите видео ниже.
