Польза и вред калины для здоровья человека, рецепты с калиной
Калина – это кустарник или небольшое дерево, относящееся к семейству Адоксовые. Научное название растения – Viburnum. Это многолетнее растение, которое может достигать высоты от 2 до 5 метров. Калина широко распространена в умеренных и субтропических регионах Северного полушария, включая Европу, Азию и Северную Америку. Деревце предпочитает расти во влажных местах – по берегам рек и озер, на опушках лесов, в подлеске. Оно хорошо приспосабливается к различным типам почв, но лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных участках. Растение светолюбиво, но может переносить и частичное затенение.
Использование калины в пищу имеет длительную историю. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди употребляли ягоды калины еще в каменном веке. В славянской культуре калина издавна считалась священным растением, символом девичества и женственности. Ее плоды, кора и цветки широко применялись в народной медицине. В кулинарии калину начали активно использовать несколько столетий назад. Из ягод готовили варенье, джемы, морсы, настойки. Калиновый сок добавляли в хлеб для придания ему особого вкуса и аромата. В современной кухне калина также находит применение в различных десертах, соусах, начинках для выпечки.
Существует множество сортов калины, которые различаются по форме кроны, размеру и вкусу плодов. Среди наиболее известных можно отметить сорт «Таежные рубины» с крупными сладкими ягодами, «Красную гроздь» с обильным плодоношением, декоративный сорт «Бульденеж» с шаровидными соцветиями. Селекционеры продолжают работу над выведением новых сортов калины, улучшая их вкусовые качества и устойчивость к заболеваниям. В этом тексте мы детально разберем, что это за растение – калина, пользу и вред растения, а также, что из нее приготовить.
Чем полезна калина для организма человека
Калина – это удивительная ягода, богатая полезными веществами и обладающая широким спектром благотворного воздействия на организм. Она укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудными заболеваниями, например, ОРВИ.
Есть мнение, что ягоды замедляют процессы старения и защищают клетки от разрушения радикалами.
Какие еще лечебные свойства и польза, а также вред имеются у ягоды калины:
Способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижая вероятность появления атеросклероза и гипертонии.
Обладают мочегонным эффектом, что помогает выводить лишнюю жидкость из организма и снимать отеки.
Благотворно влияют на пищеварительную систему, улучшая моторику кишечника и стимулируя выработку желудочного сока.
Регулярное употребление способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, повышая их эластичность и прочность. Это особенно важно для профилактики варикозного расширения вен и геморроя.
Кроме того, ягоды обладают противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, что делает их эффективным средством при лечении различных воспалительных процессов в организме.
Отдельно изучим положительные свойства растения для мужского здоровья. Ягода способствует улучшению качества спермы, повышая подвижность сперматозоидов и увеличивая их количество. Это особенно важно для мужчин, планирующих отцовство или страдающих от проблем с фертильностью. В растении есть элементы, которые помогают нормализовать уровень тестостерона в организме мужчины. Это способствует поддержанию мышечной массы, улучшению либидо и общего самочувствия. Регулярное употребление калины может помочь в профилактике простатита и аденомы предстательной железы. Также ягода благотворно влияет на потенцию, улучшая кровоснабжение органов малого таза. Это способствует повышению качества эрекции и общей сексуальной функции.
Для женского организма калина представляет особую ценность. Она содержит фитоэстрогены, которые помогают сбалансировать гормональный фон, что особенно важно в периоды гормональных перестроек, таких как менопауза. Регулярное употребление ягод облегчает симптомы предменструального синдрома и уменьшает дискомфорт во время менструации. Она также способствует укреплению стенок матки, что может быть полезно для профилактики эндометриоза и миомы матки. Ягоды богаты железом, что помогает в профилактике анемии, часто встречающейся у женщин репродуктивного возраста.
Давайте посмотрим, какие вещества есть в этой популярной ягоде. Все данные представлены в таблице ниже.
Эксперты народной медицины утверждают, что употребление калины может быть полезно для женщин, планирующих беременность, так как она способствует укреплению иммунитета и общему оздоровлению организма. Во время «интересного положения» ягода помогает укрепить плаценту и улучшить кровоснабжение плода. После родов калина может способствовать более быстрому восстановлению организма и улучшению лактации у кормящих матерей.
Вред и противопоказания к употреблению калины
Ягода обладает множеством полезных свойств, но у нее есть и ряд противопоказаний, о которых следует знать:
Содержит органические кислоты, которые могут усугубить состояние при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Компот из калины обладает свойством понижать артериальное давление. Людям с гипотонией следует быть осторожными при употреблении калины.
Может стимулировать сокращения матки, что потенциально опасно для беременных женщин, особенно на ранних сроках. Кормящим матерям также следует проконсультироваться с врачом перед употреблением калины.
Содержит вещества, способствующие сгущению крови. Это может быть опасно для людей с тромбофилией или принимающих антикоагулянты.
Как и любой продукт, калина может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы могут включать сыпь, зуд, отек и затрудненное дыхание.
При некоторых заболеваниях печени употребление ягоды может усилить нагрузку на этот орган.
Подагра и мочекаменная болезнь – высокое содержание щавелевой кислоты в калине может усугубить состояние при этих заболеваниях.
Вяжущие свойства калины могут усилить проблемы с опорожнением кишечника у людей, склонных к запорам.
При чрезмерном употреблении калины могут наблюдаться следующие побочные эффекты: расстройство желудка, тошнота, рвота, головокружение и слабость (особенно у гипотоников), обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Хочется подчеркнуть, что, несмотря на перечисленный вред, ягоды калины красной несут огромную пользу для здоровья человека. Растение остается ценным природным продуктом и при правильном употреблении с учетом индивидуальных особенностей организма, она может стать отличным дополнением к здоровому рациону.
Советы, чтобы долго сохранять пользу ягоды
Если покупаете плоды в магазине, выбирайте ягоды яркого, насыщенного красного цвета. Избегайте плодов с пятнами, повреждениями или признаками плесени. Они должны быть упругими и плотными на ощупь. Мягкие или сморщенные плоды могут быть перезрелыми.
Свежая калина имеет характерный, слегка терпкий запах. Отсутствие аромата может указывать на то, что ягоды несвежие. Отдавайте предпочтение гроздьям с неповрежденными плодоножками. Это поможет ягодам дольше сохранить свежесть. Лучше всего покупать калину в сезон сбора – с конца августа по октябрь. В это время ягоды наиболее свежие и полезные.
Если же хотите извлечь максимальную пользу из продукта, лучше собирать ее в садах. Оптимальное время для сбора калины – когда ягоды приобрели характерный ярко-красный цвет, но еще не стали мягкими. Обычно это происходит в конце августа – начале сентября.
Собирайте калину целыми гроздьями, аккуратно срезая их секатором или ножницами. Не отрывайте ягоды от веток руками, чтобы не повредить плоды и не оставить на кусте части плодоножек. Лучше собирать плоды в сухую погоду, когда на ягодах нет росы или дождевой влаги. Это поможет продлить срок хранения. Используйте неглубокие корзины или ведра, выстланные мягкой тканью. Это предотвратит повреждение ягод при сборе и транспортировке. Сразу же после сбора отбракуйте поврежденные, перезрелые или недозрелые ягоды. Это предотвратит порчу всего урожая при хранении.
Хранение калины в домашних условиях
Свежесобранную ягоду можно держать в холодильнике до 2 недель. Поместите ее в перфорированный пластиковый пакет или контейнер, выстланный бумажным полотенцем.
Есть и другие способы:
Для длительного хранения калину лучше заморозить. Вымойте и просушите ягоды, разложите их на подносе в один слой и поместите в морозилку. После полного промерзания ягод пересыпьте их в герметичные пакеты или контейнеры. В таком виде калина сохранит свои полезные свойства до года.
Высушите ягоды в духовке при температуре 50-60 °C или в специальной сушилке. Сухие плоды храните в стеклянных банках или тканевых мешочках в темном, сухом месте.
Перетирание с сахаром – измельчите свежие ягоды блендером и смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Храните в стеклянных банках в холодильнике до 6 месяцев.
Приготовление сока – выжмите сок из свежих ягод и храните его в стерилизованных бутылках в холодильнике или заморозьте в форме для льда.
Независимо от способа хранения, старайтесь поддерживать постоянную температуру. Резкие перепады могут привести к потере полезных свойств и ускорить порчу ягод. Почаще осматривайте хранящиеся заготовки и удаляйте любые признаки порчи, чтобы предотвратить распространение на остальной урожай.
Ответы на частые вопросы
Ниже рассмотрим еще ряд особенностей, касающихся этого растения. Ответы помогут больше узнать как о самом кустарнике, так и о его выращивании.
Какие виды калины наиболее распространены?
Чаще всего в России растет калина обыкновенная (Viburnum opulus) и калина гордовина (Viburnum lantana). Обычная отличается характерными красными ягодами и резными листьями. Гордовина имеет более крупные листья и черные ягоды. Также популярны декоративные сорта, такие как калина бульденеж (стерильная форма калины обыкновенной с шаровидными соцветиями) и калина трилоба с необычной формой листьев.
Какие существуют способы размножения калины?
Если хотите высадить кустарник у себя на участке, стоит знать о методах размножения деревца:
Семенами – собирают осенью, стратифицируют и высевают весной.
Зелеными черенками – нарезают в июне-июле, укореняют в парнике или теплице. Этот способ позволяет получить точные копии материнского растения.
Отводками – весной пригибают и присыпают землей молодые побеги. К осени они укореняются и их можно отделять.
Делением куста – подходит для взрослых растений, проводится весной или осенью.
Корневыми отпрысками – выкапывают молодые побеги с частью корня и пересаживают на новое место.
Прививкой – используется для размножения декоративных форм на подвое дикой калины.
Выбор метода зависит от цели размножения, наличия исходного материала и опыта садовода.
Какие существуют способы переработки ягод калины?
Помимо перечисленных выше методов, ягоды можно законсервировать. Из нее готовят варенье, желе с добавлением сахара и пектина, пастилу, настойки и компоты. Также можно сделать мармелад из пюре с добавлением желирующих веществ. Каждый способ переработки позволяет сохранить полезные свойства калины и использовать ее в течение всего года.
Какие болезни и вредители могут поражать растение?
Наиболее часты болезни, которым подвержен кустарник – мучнистая роса (белый налет на листьях и побегах) и ржавчина (оранжевые пятна на листьях). Также может появиться серая гниль, она поражает цветки и ягоды. При выращивании в неподходящих условиях допустимо вертициллезное увядание – усыхание отдельных ветвей. Если появились язвы на стволе и ветвях – это бактериальный рак. Для профилактики и борьбы с болезнями и вредителями используют регулярный осмотр растений, своевременное удаление пораженных частей, обработку фунгицидами и инсектицидами.
Как использовать калину в ландшафтном дизайне?
Этот кустарник – универсальное растение для ландшафтного дизайна, которое можно использовать различными способами. Из него делают живую изгородь, солитеры, растительные группы, прибрежные посадки, вертикальное озеленение, патио– сады и сезонные композиции. Карликовые сорта калины можно включать в рокарии. При планировании посадок учитывайте размер взрослого растения, его требования к условиям выращивания и сочетаемость с другими растениями.
Вкусные рецепты с калиной
Калина – удивительная ягода, которая не только обладает полезными свойствами, но и может стать прекрасным ингредиентом для создания вкусных блюд. Вы уже знаете, какую пользу и вред несет калина для организма, теперь учимся ее правильно готовить.
Морс
Одним из самых популярных и простых рецептов является приготовление калинового морса. Для этого нужно промыть ягоды, залить их кипятком и дать настояться в течение нескольких часов. Затем процедить, добавить сахар по вкусу и снова довести до кипения. Такой напиток не только утолит жажду, но и укрепит иммунитет.
Детально – в видео.
Пирог
Для любителей выпечки отличным вариантом станет калиновый пирог. Тесто для него готовится как обычно, а вот для начинки ягоды калины нужно предварительно перетереть с сахаром. Это поможет смягчить их характерную горечь. Добавьте немного корицы для аромата, и ваш пирог станет настоящим хитом семейного чаепития.
Соус для мяса
Интересным экспериментом может стать приготовление калинового соуса к мясу. Для этого ягоды нужно протереть через сито, добавить немного меда, соли и перца. Такой соус прекрасно оттеняет вкус жареной утки или свинины.
Смузи
Для тех, кто следит за своим здоровьем, отличным вариантом станет калиновый смузи.
Смузи для похудения: 5 простых рецептов
Смешайте в блендере ягоды калины с бананом и яблоком, добавьте немного йогурта и меда. Получится не только вкусный, но и очень полезный напиток.
Варенье
Любители домашних заготовок могут приготовить калиновое варенье. Ягоды нужно залить сахарным сиропом и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое варенье получается не только вкусным, но и очень красивым, с ярким рубиновым оттенком.
Эти рецепты помогут вам раскрыть потенциал растения в кулинарии и разнообразить свое меню новыми вкусами. Экспериментируйте и наслаждайтесь уникальным вкусом этой удивительной ягоды! Не забывайте добавлять в свой рацион калину, польза и вред для здоровья от этой ягоды уравновесят друг друга при правильном использовании!
Для чего еще нужна ягода – узнаете из видео.
