Польза и вред шелковицы для здоровья человека, ответы на частые вопросы

Шелковица, также известная как тутовник, – это ягода, растущая на дереве шелковица (или тутовом дереве). Она имеет сладкий вкус и бывает разных цветов: белой, черной или красной. Ягода очень вкусная и освежающая. Кроме того, она содержит множество активных веществ. А именно: витамины (C, K, E, группа B), минералы (железо, калий, магний, кальций), антиоксиданты, клетчатку.

В каких продуктах содержится витамин C

Благодаря такому составу шелковица может оказывать положительное влияние на организм, но есть и противопоказания. Ягоду растения можно есть свежей, добавлять в десерты, выпечку, варенья, компоты, делать из нее вино или уксус.

Тутовник бывает белый, красный и черный. Виды немного отличаются на вкус, но все съедобны, используются в кулинарии и имеют почти идентичный витаминно-минеральный состав. В статье расскажем, о том, какую пользу и вред несут разные виды шелковицы для здоровья женщин и мужчин. Также подробно остановимся на ее плюсах для организма человека и предложим вам несколько вкусных рецептов ее приготовления.

Чем полезна шелковица для организма человека

Шелковица, или тутовник, – это не только интересная на вкус и освежающая ягода, но и настоящий сборник полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм человека. Регулярное употребление ягод и листьев сушеного черного тутовника способствует стабилизации иммунитета и профилактике различных заболеваний. В первую очередь здесь можно отметить богатый питательный состав биологически активных соединений. Это делает ягоду ценным продуктом для поддержания активности и благоприятного самочувствия. Подробнее о содержании микроэлементов – в таблицах ниже.

Витамины	Количество	% от суточной нормы
Витамин С	10 мг	11%
Витамин К	7.8 мкг	10%
Витамин Е	0.87 мг	6%
Витамин B1 (тиамин)	0.029 мг	2%
Витамин B2 (рибофлавин)	0.057 мг	3%
Витамин B3 (ниацин)	0.615 мг	4%
Витамин B6	0.064 мг	3%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	6 мкг	2%
Минералы	Количество	% от суточной нормы
Калий	194 мг	4%
Кальций	39 мг	4%
Магний	18 мг	4%
Железо	1.85 мг	10%
Фосфор	38 мг	5%
Цинк	0.12 мг	1%

Пищевая ценность ягоды заслуживает отдельного внимания. Данные ниже указаны на 100 г продукта.

Питательные вещества	Количество	% от суточной нормы
Калорийность	43 ккал	2%
Углеводы	9.8 г	3%
Белки	1.44 г	3%
Жиры	0.39 г	1%
Клетчатка	1.7 г	6%

В рамках ответа на вопрос о пользе и вреде черной шелковицы для здоровья перечислим ее наиболее важные полезные свойства:

• Высокое содержание клетчатки служит нормализации работы ЖКТ, предотвращает запоры, облегчает дефекацию и улучшает перистальтику кишечника.

• Калий, магний и антиоксиданты в составе способствуют нормализации АД, укреплению стенок вен и артерий, а также сокращению риска ишемии.

• Витамин С и другие антиоксиданты повышают сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам.

• Шелковица имеет малый гликемический индекс и содержит вещества, замедляющие усвоение сахара, что полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.

• Антиоксиданты и другие биологически активные соединения в шелковице помогают снизить воспалительные процессы в организме.

• Витамин А и зеаксантин, содержащиеся в шелковице, способствуют поддержанию здоровья глазных нервов и профилактике возрастных изменений зрения.

Шелковица обычно хорошо переносится, но у некоторых людей может вызывать аллергические реакции. При первом употреблении следует быть осторожным и начинать с небольших порций. Для максимальной пользы выбирайте спелые ягоды шелковицы без признаков порчи. Включение этих ягод в рацион – простой и вкусный способ обогатить свой организм полезными веществами и укрепить здоровье.

Вред и противопоказания к употреблению шелковицы

Помимо пользы шелковица может принести и вред здоровью. Негативные последствия для организма особенно заметны при чрезмерном употреблении или наличии определенных заболеваний.

Чем опасна ягода:

• Плод содержит белки, способные вызывать аллергию у предрасположенных лиц. Симптомы могут варьироваться от легких (зуд, покраснение кожи, насморк) до тяжелых (отек Квинке, анафилактический шок). При появлении любых признаков аллергии следует немедленно прекратить употребление шелковицы и обратиться к врачу.

• Избыточное употребление шелковицы, особенно незрелой, может вызвать диарею, тошноту, рвоту, боли в животе. Это связано с высоким содержанием клетчатки и сахаров, которые при переработке в больших количествах могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

• Растение содержит значительное количество сахаров, что может привести к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Людям с сахарным диабетом или преддиабетом следует употреблять шелковицу с осторожностью и под контролем врача.

• Также ягода может влиять на эффективность некоторых лекарств, особенно тех, которые регулируют уровень сахара в крови или артериальное давление.

Конкретные противопоказания включают индивидуальную непереносимость, аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта (обострение гастрита, язвенной болезни, панкреатита, холецистита), беременность и лактацию. Последний пункт включен по той причине, что влияние шелковицы на беременных и кормящих женщин не изучено до конца.

Чтобы избежать вреда от плодов тутовника, следует употреблять его в умеренных количествах (не более 200-300 грамм в день), предпочитать спелые ягоды, не есть шелковицу натощак, соблюдать осторожность при наличии хронических заболеваний. При появлении любых побочных эффектов прекратить употребление и обратиться к врачу.

Советы, чтобы долго сохранять пользу ягоды

Сохранение максимальной пользы шелковицы – это навык, требующий внимания к деталям и понимания процессов, влияющих на качество ягоды.

Рассмотрим главные советы, основанные на научных данных и практическом опыте:

• Собирайте шелковицу в пик зрелости, когда ягоды приобрели свой характерный цвет и аромат. Недозрелые ягоды содержат меньше питательных веществ, а перезрелые быстро портятся.

• Ягода очень нежная, поэтому собирайте ее вручную, аккуратно отделяя ягоды от плодоножек. Избегайте повреждений, так как они ускоряют порчу.

• После сбора немедленно поместите плоды в холодильник. Это замедлит метаболические процессы и сохранит свежесть. В холодильнике шелковица сохранит свежесть до 3-5 дней. Держите ее в неглубокой открытой емкости, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить образование конденсата.

• Для длительного хранения шелковицу можно заморозить. Предварительно вымойте и обсушите ягоды, разложите их на подносе в один слой и заморозьте. Затем пересыпьте в пакеты или контейнеры и храните в морозильной камере до 6-8 месяцев.

• Также шелковица хорошо поддается сушке. Высушенные ягоды сохраняют большую часть питательных веществ и могут храниться до года. Сушеные и свежие плоды хороши для варенья, джемов, компотов или сиропов. Консервация – отличный способ сохранить шелковицу на зиму. Помните, что плоды лучше мыть непосредственно перед употреблением, так как влага способствует развитию плесени и порче. Регулярно проверяйте хранящуюся шелковицу и удаляйте подпорченные ягоды.

Если же вы хотите сохранить впрок ягоду, купленную в супермаркете или на рынке, то при покупке тщательно осмотрите ягоды. Выбирайте тутовник с упругой текстурой, насыщенным цветом (в зависимости от сорта) и без признаков повреждений, плесени или подтекания сока. Дома аккуратно переберите ягоды, удаляя веточки, листочки и любые поврежденные экземпляры. Мыть тутовник перед хранением не рекомендуется, так как лишняя влага ускорит порчу. Идеальная тара для хранения – это контейнер с отверстиями для вентиляции. Это может быть пластиковый контейнер с перфорированной крышкой или картонная коробка с прорезями. Избегайте герметичных упаковок, так как они создают благоприятную среду для развития плесени.

Оптимальная температура хранения плодов шелковицы – от 0 до +4°C. Поэтому лучшее место для них – холодильник. Разместите контейнер с ягодами в зоне для овощей и фруктов, где поддерживается стабильная температура и влажность. При соблюдении всех условий тутовник может сохранять свежесть в холодильнике до 5-7 дней. Однако рекомендуется употреблять его в течение первых 3-4 дней, когда ягоды наиболее вкусные и полезные. Замороженные ягоды храните при температуре -18°C до 6-8 месяцев. Не держите тутовник рядом с продуктами с сильным запахом, так как он легко впитывает посторонние ароматы.

Ответы на частые вопросы

В РФ тутовник растет на Кавказе, в Центральном и Приволжском регионе. Тем не менее, в качестве продукта он распространен и в отдаленных городах. Мы уже поговорили о пользе и вреде шелковицы (тутовника) для организма человека, что еще нужно знать о ягоде, читайте далее.

Какая шелковица полезнее: черная или белая?

И черная, и белая, и даже красная шелковица обладают ценными питательными свойствами. Однако есть некоторые отличия. Черная шелковица содержит больше антоцианов – мощных антиоксидантов, которые придают ей темный цвет. Белая шелковица богаче витамином С и железом. Красная дополнительно обладает антибактериальными свойствами.

Как понять, что у вас аллергия на ягоду?

Симптомы могут включать зуд во рту, кожную сыпь, насморк, затрудненное дыхание. Если после употребления шелковицы вы заметили подобные реакции, следует обратиться к врачу.

Как вырастить шелковицу на своем участке?

Тутовник – неприхотливое дерево, которое можно вырастить в большинстве регионов. Оно предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Размножается семенами, черенками или отводками. При правильном уходе шелковица начинает плодоносить через 3-5 лет.

Можно ли использовать в пищу листья шелковицы?

Да, листья также имеют ценность. В некоторых культурах их используют для приготовления чая, обладающего полезными свойствами. Такой чай имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Молодые листья можно добавлять в салаты, где они придадут свежести и добавят питательные вещества. Высушенные и измельченные листья можно использовать как приправу для различных блюд. Еще листья используются для приготовления настоев и отваров, которые помогают при лечении простудных заболеваний, кашля, а также для укрепления общего состояния организма.

Вкусные рецепты с шелковицей

Эта ягода – настоящая находка для кулинаров и гурманов! Ее уникальный, сладкий с легкой кислинкой вкус, придает блюдам изысканность и оригинальность. Ниже рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам раскрыть весь потенциал продукта.

Варенье из шелковицы с нотками цитруса

Ингредиенты включают: 1 кг шелковицы, 800 г сахара, сок и цедра 1 лимона, 1 палочка корицы.

Приготовление: шелковицу засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона, корицу. Оставить на 3-4 часа, чтобы выделился сок. Затем варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Варенье получается невероятно ароматным и насыщенным. Для лучшего понимания процесса приготовления, смотрите видео ниже.

Освежающий сорбет из шелковицы

Ингредиенты: 500 г ягод тутовника, 150 г сахара, сок ½ лимона, 100 мл воды.

Как готовить: плоды измельчить в блендере с сахаром, лимонным соком и водой. Получившееся пюре процедить, перелить в контейнер и заморозить. Каждые 30 минут перемешивать сорбет вилкой, чтобы он получился однородным и нежным.

Пикантный соус из шелковицы к мясу

Ингредиенты: 300 г шелковицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл красного винного уксуса, 50 мл оливкового масла, соль, перец, тимьян по вкусу.

Приготовление: Лук и чеснок обжарить на оливковом масле. Добавить шелковицу, уксус, соль, перец и тимьян. Тушить на медленном огне, пока соус не загустеет. Он идеально дополнит вкус жареного мяса или птицы.

Необычный салат с шелковицей, сыром фета и мятой

Ингредиенты: 200 г шелковицы, 100 г сыра фета, 50 г рукколы, 10 листиков мяты, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления: рукколу, шелковицу, сыр фета и мяту выложить на тарелку. Полить заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца. Этот салат удивит вас своим гармоничным сочетанием вкусов.

Ароматный лимонад из ягоды

Ингредиенты: 300 г шелковицы, 1 л воды, 150 г сахара, сок 1 лимона, несколько веточек мяты.

Приготовление: спелые ягоды измельчить в блендере с небольшим количеством воды. Получившееся пюре процедить. В кувшин налить воду, добавить сахар, лимонный сок, мяту и пюре шелковицы. Хорошо перемешать и подавать со льдом.

Для приготовления блюд берите только спелую шелковицу, она должна быть мягкой и сочной. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями вкусов. Шелковица отлично гармонирует с цитрусовыми, мятой, базиликом, имбирем, сыром, орехами и шоколадом. Добавляйте шелковицу в свой рацион, а также старайтесь сделать питание максимально разнообразным. Помните, что все растения или животные продукты несут свои пользу и вред для организма, поэтому придерживайтесь умеренной диеты – это поможет оставаться бодрыми и здоровыми без аптечных добавок.

Если хотите узнать о ягоде еще больше, мы подготовили для вас видео. Включайте и смотрите!